El Codex Alimentarius en Chile está constituido por el Comité Nacional del Codex (CNC) y por subcomités que replican los comités que funcionan a nivel internacional, cuyos objetivos es proteger la salud del consumidor y facilitar el comercio internacional de alimentos asegurando la inocuidad y la calidad de los alimentos, mediante la elaboración de normas, directrices y códigos de prácticas alimentarias internacionales armonizadas, que tiene como principio el apego a la base científica y el consenso de sus miembros.
En el Subdepartamento de Acuerdos Internacionales se coordinan cuatro subcomités Nacionales. Aquí se gestionan las Posiciones de Chile país en colaboración con representantes del sector público, privado y academia relacionados a cada materia:
Subcomités Nacionales coordinados por el SAG
- Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos (CCRVDF), coordinador Claudio Núñez
- Residuos de Plaguicidas (CCPR), coordinadora, Roxana Vera
- Frutas y Hortalizas Frescas (CCFFV), coordinadora, Claudia Espinoza
- Coordinación para América Latina y El Caribe (CCLAC), coordinadora, Roxana Vera
El SAG también participa en el Comité Nacional del Codex (CNC) y en los siguientes subcomités nacionales:
- Principios Generales (CCGP)
- Sistemas de Inspección y Certificación de Alimentos (CCFICS)
- Etiquetado de Alimentos (CCFL)
- Higiene de Alimentos (CCFH)
- Métodos de Análisis y Toma de Muestras (CCMAS)
- Especias y Hierbas Culinarias (CCSCH)
- Aditivos alimentarios (CCFA)