Programas de control

El objetivo de este Programa es monitorear los niveles de este tipo de contaminantes que pudiesen encontrarse en los productos destinados a la alimentación animal y que actualmente se utilizan en Chile, sean de origen nacional o importados.

El Programa también entrega las directrices para efectuar la toma de muestras y define las acciones que debe tomar el Servicio frente a los resultados obtenidos en los respectivos análisis.

Los alimentos para animales contemplados en el Programa son aquellos destinados, principalmente, a especies productivas, es decir aves (pollos, pavos y ponedoras), cerdos, bovinos, ovinos y peces. 

El muestreo se realiza en fábricas de alimentos y suplementos, y de ingredientes de origen animal, así como en importadores de aditivos y de ingredientes, y en planteles de producción. 

Anualmente se programa la toma de muestras de los insumos de riesgo de dioxinas, los cuales pueden ser incorporados a la cadena alimentaria como una ración completa o como un ingrediente o aditivo que es parte de la formulación de un alimento o suplemento.

Estas muestras son, principalmente:

• alimentos completos y suplementos,
• ingredientes animales (harinas de subproductos, grasas y aceites),
• ingredientes vegetales (aceites),
• ingredientes minerales (carbonato de calcio, fosfatos, otros),
• aditivos (cloruro de colina, óxido de zinc, sulfato de cobre, otros),
• premix vitamínicos,
• otros.

Resultados:

• Bajo o igual al nivel máximo aceptable: se envían los resultados a la dirección regional correspondiente y ésta, a su vez, los comunica a la oficina sectorial, quien notifica formalmente al establecimiento. Posteriormente el establecimiento puede utilizar los lotes analizados.
• Sobre el nivel máximo aceptable: se informa el resultado a la dirección regional correspondiente y ésta, a su vez, los comunica a la oficina sectorial, quien notifica formalmente al establecimiento que el lote del producto contaminado no puede ser incorporado en la alimentación animal.

El lote involucrado se retiene en el caso de encontrarse en el establecimiento, tanto la materia prima como el(los) producto(s) que lo incorpore(n). Además se solicita un plan de retiro de mercado de los lotes positivos, según lo dispuesto en la letra l) de la Resolución Nº 5.025/2009*. Junto con ello, se solicita retener el volumen total recuperado, con el detalle respectivo.

*Establece alcance del Programa de Aseguramiento de Calidad en fábricas o elaboradoras de alimentos y suplementos para animales y fábricas de ingredientes de origen animal destinados a la alimentación animal.

Si corresponde se comunica a la SEREMI de Salud, para proceder a la disposición final del producto.

Para verificar que los otros lotes del producto involucrado no representan un riesgo para la salud de los animales, se solicita al interesado realizar un muestreo con costo a la empresa, cuyos resultados deben ser remitidos al Servicio.

Por último, se solicita al establecimiento una revisión de su Programa de Aseguramiento de la Calidad, con el objeto de garantizar la inocuidad de sus productos.

El año 2009 la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) reconoció a Chile como país de riesgo insignificante de encefalopatía espongiforme bovina (EEB). Para la obtención y mantención de esta categoría, es necesario establecer medidas preventivas que permitan mitigar el riesgo de ingreso del agente y su incorporación en la cadena de alimentación de rumiantes susceptibles, conforme lo dispuesto en la Resolución N° 614/2004, que establece medidas sanitarias para la prevención de las encefalopatías espongiformes transmisibles de los animales.

Con el objeto de reforzar las actividades de vigilancia de la EEB y a fin de pesquisar alimentos para rumiantes que contengan trazas de proteína de mamífero en su composición, el Servicio realiza monitoreos mediante un plan de muestreo de los alimentos y suplementos para rumiantes producidos en el país.

Para el desarrollo de esta actividad, anualmente se seleccionan establecimientos desde el universo de los establecimientos fabricantes de alimentos y suplementos para bovinos y se incluyen Planteles PABCO (Programa de Planteles bajo Certificación Oficial) de bovinos con anexo lechero.

Este Programa consiste en el muestreo microbiológico de ingredientes de origen animal importados, destinados a la formulación de alimentos completos y suplementos para aves, cerdos, peces y mascotas. 

Objetivo del Programa

• Corroborar la inocuidad microbiológica de estos productos, a fin de minimizar la probabilidad de ingreso de algún microorganismo patógeno que pudiese afectar la salud animal o de transmitirlos a los productos pecuarios que se obtienen para el consumo humano.

Metodología

Se realiza un muestreo al azar de lotes importados de harinas de: carne y hueso,  plumas, vísceras o hemoderivados (obtenidos de bovinos, porcinos, aves o equinos), en los puntos de ingreso habilitados o bien, en las bodegas de destino de importadores de estos productos. El muestreo es realizado por médicos veterinarios oficiales (MVO), quienes siguen un estricto procedimiento establecido para una adecuada toma y envío de la muestra al laboratorio, evitando así su contaminación. 

Se utiliza un plan de 5 muestras por cada muestreo, de manera de alcanzar un n=5 para dos análisis: Salmonella y Enterobacteriaceae.

Los criterios de contaminación se encuentran establecidos en la Resolución N° 7.885/2017, que fija los siguientes límites de contaminantes en insumos para alimentación animal:

• Salmonella en 25 g, n=5, c=0, m=0, M=0
• Enterobacteriaceae en 1 g, n=5, c=2, m=10, M=300 UFC

Resultados

• Los lotes que no se encuentran contaminados pueden completar su proceso de internación. 
• Aquellos que se superan los límites para cualquiera de los dos análisis pueden ser reprocesados a través de tratamiento térmico o químico, mediante aditivos autorizados. Para liberar el lote una vez aplicado el tratamiento, se debe volver a muestrear bajo las mismas condiciones y el resultado decidirá la internación definitiva del producto, o bien su rechazo.