Manejo de los registros
El objetivo de mantener un sistema de documentación y registro es conocer los datos acerca de la caracterización de los apiarios, su producción, cosechas y movimientos. Mediante esta información se puede realizar la trazabilidad del producto en las diferentes etapas de la actividad, lo que ayuda a ubicar en el tiempo y espacio, por ejemplo, un lote de producción que eventualmente manifieste un problema, a fin de prevenir posibles riesgos de contaminación, mediante su aislamiento.
Los registros deben redactarse de manera que:
- se ordenen de forma sencilla y sean de fácil acceso y comprensión;
- se actualicen en forma permanente;
- se redacten con un lenguaje accesible, claro y preciso;estén disponibles para todos los que participan en el proceso productivo;
- las planillas contengan suficiente espacio para anotar los datos.
Los registros básicos que constituyen una exigencia para la mantención del apicultor en el RAMEX, que el apicultor debe mantener actualizados, y que serán auditados y verificados por el SAG, son:
- Formulario de Registro de Apicultores y Declaración de Apiarios (F-PP-TZ-006)
- Registro de Ingreso y Uso de Medicamentos de Uso Veterinario en Apiarios RAMEX
- Registro de Cosecha
- Registro de Mezcla, Homogenizado y Trasvasije, según REEM, cuando realice este proceso
La documentación debe mantenerse por un período mínimo de dos años. Si el apicultor almacena los registros en bases de datos electrónicas, debe contar con un respaldo mensual en papel y archivarlo bajo su responsabilidad.